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酸奶蜜红豆餐包

发布时间:2017-09-02

酸奶蜜红豆餐包

分类:餐包

作者:天然气小姐— Ariel

创建时间:2015-07-28 21:41:33

描述:超柔软的小餐包,酸奶是我做面包最喜欢的原材料之一。即使是直接法,也毫不逊色。正好做奶茶,煮了蜜红豆,索性包了馅儿,所以面包胚子就变成低糖了。

用料:

高粉 225g

低粉 25g

糖 20g

盐 3g

黄油 25g

酵母 3g

市售酸奶(原味) 100g

鸡蛋 20g

水 45g

自制蜜红豆 适量

步骤:

0. 后油法,将面团揉至扩展状态即可。

1. 一次发酵,发至 2.5 倍即可。

2. 发酵好的面团排气分割,滚圆,澳门永盈会娱乐城,进行松弛。松弛 15 分钟。

3. 松弛好的面团,擀圆,翻面,包入蜜红豆,捏紧收口。收口向下,摆入烤盘。

4. 发酵箱提前预热好,温度 38 ℃。发酵 35 分钟,大概至两倍大。发酵好的面团,把叉子和勺子放在面团上方,撒上高粉。即可入炉。